陈佩

姓名

陈佩

性别

女

出生年月

民族

籍贯

政治面貌

毕业院校

专业

学历

学位

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家庭地址

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peichen@scau.edu.cn

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广州市天河区五山路483号版权所有 太阳成(中国)集团tyc9728-有限公司

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所在院系

太阳成集团tyc9728食品工程系

职称

副教授

担任职务

食品工程专业副主任

个人简介

陈佩，女，博士，副教授，硕士生导师，广东省“千百十”工程培养对象，广东省企业科技特派员，广东省农业科技特派员。2010年毕业于华南理工大学轻工技术与工程（淀粉资源科学与工程）专业，获博士学位。博士期间于2008.8-2009.9获国家留学基金委资助赴澳大利亚Monash大学及澳大利亚皇家科学院（CSIRO）联合培养一年。2018.8-2019.9获国家留学基金委资助赴英国华威大学访学一年。现在太阳成集团tyc9728食品科学与工程系从事教学和科研工作，主要从事农产品加工与贮藏方面的教学和科研工作，在粮油食品加工和淀粉基降解材料等领域有较多的研究，已取得了一些具有创新意义的成果。主持国家自然科学基金、中国博士后基金、广东省自然科学基金、惠州市科技计划项目、华南农业大学校长基金、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金等。主要参加国家国家自然科学基金、广东省自然科学基金等二十多项。发表论文60多篇，其中以第一作者或通讯作者身份发表SCI 论文20多篇，EI收录论文5篇，包括Composites Science and Technology 、Food Hydrocolloids、Journal of Cereal Science、Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules等食品和高分子领域权威杂志。参编《饮料工艺学》第3版 蒲彪 胡小松主编 中国农业大学出版社。

研究方向

食品加工，农产品加工与贮藏

承担教学

《农产品加工学》、《焙烤食品工艺学》、《饮料工艺学》

科研项目

主持国家自然科学基金、广东省自然科学基金、中国博士后基金、惠州市科技计划项目、河源市科技计划项目、华南农业大学校长基金、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金和多项横向项目。主要参加国家国家自然科学基金及广东省自然科学基金多项。

学术论文

1. Huang, Y., Zhan, L., Du, B., Li, P., Lin, Q., Zheng, J., Chen, P.*, Effects of Inca peanut seed albumin fraction on rheological, thermal and microstructural properties of native corn starch. International Journal of Biological Macromolecules 2022, 194, 626–631.

2. Chen, P.;  Zhang, Y. L.;  Qiao, Q.;  Tao, X. Q.;  Liu, P.; Xie, F., Comparison of the structure and properties of hydroxypropylated acid-hydrolysed maize starches with different amylose/amylopectin contents. Food Hydrocolloids 2021,110.

3. Chen, P.;  Xie, F.;  Tang, F.; McNally, T., Graphene oxide enhanced ionic liquid plasticisation of chitosan/alginate bionanocomposites. Carbohydrate polymers 2021,253, 117231-117231.

4. Tao, X.;  Zhang, Y.;  Chen, F.;  Huang, Y.; Chen, P. *, Effects of sucrose on pasting, thermal, rheological and textural properties of native and alcohol-alkali-treated waxy rice starch. International journal of biological macromolecules 2021,166, 108-116.

5. Chen, P.;  Xie, F.;  Tang, F.; McNally, T., Cooperative Effects of Cellulose Nanocrystals and Sepiolite when Combined on Ionic Liquid Plasticised Chitosan Materials. Polymers 2021, 13(4).

6. Chen, P.;  Xie, F.;  Tang, F.; McNally, T., Influence of plasticiser type and nanoclay on the properties of chitosan-based materials. European Polymer Journal 2021, 144.

7. Chen, P., F. Xie, F. Tang and T. McNally. "Ionic liquid-plasticised composites of chitosan and hybrid 1D and 2D nanofillers." Functional Composite Materials 2021, 2(1): 14.

8. Chen, P.;  Xie, F. W.;  Tang, F. Z.; McNally, T., Thermomechanical-induced polyelectrolyte complexation between chitosan and carboxymethyl cellulose enabling unexpected hydrolytic stability. Composites Science and Technology 2020,189.

9. Chen, P.;  Xie, F.;  Tang, F.; McNally, T., Structure and properties of thermomechanically processed chitosan/ carboxymethyl cellulose/graphene oxide polyelectrolyte complexed bionanocomposites. International Journal of Biological Macromolecules 2020,158, 420-429.

10. Chen, P.;  Xie, F.;  Tang, F.; McNally, T., Glycerol plasticisation of chitosan/carboxymethyl cellulose composites: Role of interactions in determining structure and properties. International Journal of Biological Macromolecules 2020,163, 683-693.

11. Chen, P.;  Xie, F. W.;  Tang, F. Z.; McNally, T., Ionic Liquid (1-Ethyl-3-methylimidazolium Acetate) Plasticization of Chitosan-Based Bionanocomposites. Acs Omega 2020,5 (30), 19070-19081. (SCI收录, IF:2.87, ISSN: 2470-1343)

12. Chen, P.;  Xie, F. W.;  Tang, F. Z.; McNally, T., Structure and properties of thermomechanically processed silk peptide and nanoclay filled chitosan. Nanocomposites 2020.

13. Chen, P.;  Xie, F.; McNally, T., Understanding the effects of montmorillonite and sepiolite on the properties of solution-cast chitosan and chitosan/silk peptide composite films. Polymer International 2020，70(5): 527-535.

14. Chen, P.;  Xie, F.;  Tang, F.; McNally, T., Unexpected Plasticization Effects on the Structure and Properties of Polyelectrolyte Complexed Chitosan/Alginate Materials. Acs Applied Polymer Materials 2020, 2 (7), 2957-2966.

15. Chen, F.;  Xie, F.;  Liu, P.; Chen, P. *, Structure, thermal stability and suspension rheological properties of alcohol-alkali-treated waxy rice starch. International Journal of Biological Macromolecules 2019,134, 397-404.

16. Chen, P.;  Xie, F.;  Zhao, L.;  Qiao, Q.; Liu, X., Effect of acid hydrolysis on the multi-scale structure change of starch with different amylose content. Food Hydrocolloids 2017,69, 359-368.

17. Chen, P.;  Wang, K.;  Kuang, Q.;  Zhou, S.;  Wang, D.; Liu, X., Understanding how the aggregation structure of starch affects its gastrointestinal digestion rate and extent. International Journal of Biological Macromolecules 2016,87, 28-33.

18. Chen, P.;  Liu, X.;  Zhang, X.;  Sangwan, P.; Yu, L., Phase Transition of Waxy and Normal Wheat Starch Granules during Gelatinization. International Journal of Polymer Science 2015,2015.

19. Chen, P.;  Zhang, X.;  Xiao, N.; Wu, X., The influence of amylose and amylopectin characteristics on phase transition of cornstarches observed under shearless condition. In Advances in Chemistry Research Ii, Pts 1-3, Chen, S.;  Liu, Z. T.; Zeng, Q. Z., Eds. 2012; Vol. 554-556, pp 1170-+.

20. Chen, P.;  Li, Y.;  Wu, X.; Liu, X., Visualisation of Cornstarches Granule with Different Amylose/amylopectin Contents: A combined CLSM and SEM approach. In Chemical Engineering and Material Properties, Pts 1 and 2, Zhang, H. M.; Wu, B., Eds. 2012; Vol. 391-392, pp 719-+.

21. Chen, P.;  Yu, L.;  Simon, G. P.;  Liu, X.;  Dean, K.; Chen, L., Internal structures and phase-transitions of starch granules during gelatinization. Carbohydrate Polymers 2011,83 (4), 1975-1983.

22. Chen, P.;  Yu, L.;  Simon, G.;  Petinakis, E.;  Dean, K.; Chen, L., Morphologies and microstructures of cornstarches with different amylose-amylopectin ratios studied by confocal laser scanning microscope. Journal of Cereal Science 2009,50 (2), 241-247.

23. Chen, P.;  Xue, T.;  Liu, X.;  Chen, L.;  Zhang, X.; Yu, L., Phase Transition of Starch-based Materials during Thermal Processing. In The Polymer Processing Society 24th Annual Meeting, Italy, 2008.

24. Chen, P.;  Yu, L.;  Kealy, T.;  Chen, L.; Li, L., Phase transition of starch granules observed by microscope under shearless and shear conditions. Carbohydrate Polymers 2007,68 (3), 495-501.

25. Chen, P.;  Yu, L.;  Chen, L.; Li, X., Morphology and microstructure of maize starches with different amylose/amylopectin content. Starch-Starke 2006,58 (12), 611-615.

26. Feng, M. Y.;  Yu, L.;  Zhu, P. T.;  Zhou, X. P.;  Liu, H. S.;  Yang, Y. Y.;  Zhou, J. Q.;  Gao, C. C.;  Bao, X. Y.; Chen, P., Development and preparation of active starch films carrying tea polyphenol. Carbohydrate Polymers 2018,196, 162-167.

27. Qiao, D.-l.;  Bao, X.-y.;  Liu, H.-s.;  Liu, X.-x.;  Chen, L.;  Yu, L.;  Zhang, X.-q.; Chen, P., Preparation of cassava starch-based superabsorbent polymer using a twin-roll mixer as reactor. Chinese Journal of Polymer Science 2014,32 (10), 1348-1356.

28. Liu, X.;  Ma, H.;  Yu, L.;  Chen, L.;  Tong, Z.; Chen, P., Thermal-oxidative degradation of high-amylose corn starch. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry 2014,115 (1), 659-665.

29. Liao, L.-s.;  Liu, H.-s.;  Liu, X.-x.;  Chen, L.;  Yu, L.; Chen, P., Development of Microstructures and Phase Transitions of Starch. Acta Polymerica Sinica 2014,  (6), 761-773.

30. Liu, H.;  Li, M.;  Chen, P.;  Yu, L.;  Chen, L.; Tong, Z., Morphologies and Thermal Properties of Hydroxypropylated High-Amylose Corn Starch. Cereal Chemistry 2010,87 (2), 144-149.

31. Lan, C.;  Yu, L.;  Chen, P.;  Chen, L.;  Zou, W.;  Simon, G.; Zhang, X., Design, Preparation and Characterization of Self-Reinforced Starch Films through Chemical Modification. Macromolecular Materials and Engineering 2010,295 (11), 1025-1030.

32. Lan, C.;  Liu, H.;  Chen, P.;  Yu, L.;  Chen, L.;  Li, X.; Zhang, X., Gelatinization and Retrogradation of Hydroxypropylated Cornstarch. International Journal of Food Engineering 2010,6 (4).

33. Xie, F.;  Liu, H.;  Chen, P.;  Xue, T.;  Chen, L.;  Yu, L.; Corrigan, P., Starch Gelatinization under Shearless and Shear Conditions. International Journal of Food Engineering 2006,2 (5).

34. Yu, L.;  Kealy, T.; Chen, P., Study of Starch Gelatinization in a Flow Field Using Simultaneous Rheometric Data Collection and Microscopic Observation Intern. Polymer Processing 2006,XXI (3), 283-289.

35. Liu, H.;  Chen, P.;  Chen, L.;  Li, X.;  Yu, L.; Kealy, T., Phase Transition of  Cornstarch During Gelatinisation. In IUPAC International SymPosium on Advanced Polymers for Emerging Technologies Commemorating the 30th Anniversary of The Polymer Society of Korea, Busan,Korea, 2006.

36. 杜玮瑶,李远志,蔡国富,陈菲,陈佩^*.荔枝脱水干燥技术研究进展[J].农产品加工,2018(21):57-59+62.

37. 曾少雯,杜玮瑶,邓琪琪,李昌鹏,马琛瑜,罗润铎,陈佩.香芹酚淀粉复合膜对草莓保鲜的研究[J].农产品加工,2018(20):7-12+15.

38. 罗树灿,李远志,蔡国富,周李珠,陈菲,陈佩^*.荔枝结合干燥工艺的初步研究[J].农产品加工,2018(14):27-29.

39. 杜玮瑶,李远志,乔倩,卢昌阜,陈佩^*. 广式凉果无硫抑制褐变技术研究及进展[A]. 广东省食品学会、上海博华国际展览有限公司.“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2017年广东省食品学会年会论文集[C].广东省食品学会、上海博华国际展览有限公司:广东省食品学会,2017:5.

40. 乔倩,李远志,朱非霏,汪庆南,朱佳蕾,陈佩^*. 柚子皮蜜饯加工特性研究[A]. 广东省食品学会.“健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2016年广东省食品学会年会论文集[C].广东省食品学会:广东省食品学会,2016:3.

41. 乔倩,李远志,汪庆南,朱佳蕾,程晓莹,陈佩^*.传统蜂蜜柚子茶工艺优化[J].饮料工业,2016,19(05):49-53.

42. 庞宇辰,李远志,乔倩,陈佩^*. 柠檬片干燥特性研究及进展[A]. 广东省食品学会.“健康与安全”学术研讨会暨2015年广东省食品学会年会论文集[C].广东省食品学会:广东省食品学会,2015:4.

43. 庞宇辰,李远志,乔倩,陈佩^*. 降低酱腌菜中亚硝酸盐的方法研究[A]. 广东省食品学会.“健康与安全”学术研讨会暨2015年广东省食品学会年会论文集[C].广东省食品学会:广东省食品学会,2015:3.

44. 张书弦,杜玮瑶,乔倩,李远志,陈佩.火龙果果粒酸奶加工工艺研究[J].农产品加工,2016(18):21-24+32.

45. 陈佩,赵冰,何君豪,张晓,肖南,李远志. 酸解对不同链/支比含量玉米淀粉特性的影响[J]. 中国粮油学报,2015,08:54-57+63. （EI收录）

46. 陈佩,张晓,赵冰,肖南,李远志. 湿热处理对糯小麦淀粉理化性质的影响[J]. 华南农业大学学报, 2015, 02: 85-89.

47. 陈佩,张晓,赵冰,肖南,李远志. 糯小麦淀粉形态及内部结构的研究[J]. 食品工业科技, 2015, 01: 70-72+76.

48. 陈佩,赵冰,庞雨辰,李远志. 直链低聚糖对蛋糕品质的影响[J]. 食品科技, 2015, 03: 178-181.

49. 赵冰,陈佩*,张晓,肖南,李远志. 不同直链淀粉含量米淀粉结构性质的研究[J]. 食品研究与开发, 2015, 05:5-8.

50. 陈佩,赵冰,庞宇辰,肖南,李远志. 海藻糖对蛋糕品质影响的研究[J]. 广东农业科学, 2015,03:94-98.

51. 赵冰,陈佩*,庞宇辰,李远志. 不同直链淀粉含量大米淀粉性质的研究[J]. 食品工业科技, 2015,09:72-75.

52. 庞宇辰,陈佩*,曾丹,李远志. 不同干燥方式对发芽糙米品质的影响[J]. 广东农业科学, 2015, 10:80-83+2.

53. 李彦萍,陈佩.辛烯基琥珀酸糊精酯的制备及结构表征[J]. 江苏农业科学, 2015, 07:268-271.

54. 陈佩,张晓,李远志,邢明,吴丹淼,梁焕秋,赵冰. 带壳花生无硫护色工艺的研究[J]. 食品研究与开发, 2015, 12:59-61.

55. 张晓,黄家豪,陈佩*,李远志. 糯小麦淀粉提取工艺和基本特性研究[J]. 食品科技, 2014, 04: 155-159.

56. 廖丽莎,刘宏生,刘兴训,陈玲,余龙,陈佩. 淀粉的微观结构与加工过程中相变研究进展[J]. 高分子学报, 2014, 06: 761-773.

57. 梁焕秋,赵冰,龚炳德,陈佩,李远志. 淡水鱼防腐保鲜栅栏因子的研究进展[J]. 肉类研究, 2014, 05:50-53.

58. 陈佩,赵冰,刘宏生,张晓,李远志. 酸解时间对大米淀粉结构性质的影响[J]. 现代食品科技, 2014, 09: 92-95+125. （EI收录）

59. 于再接,赵丹东,李轩,刘宏生,陈佩. 淀粉基超吸水性树脂在自热式加热袋中的应用[J]. 江苏农业科学, 2014, 08: 262-265.

60. 于再接,李彦萍,廖丽莎,刘宏生,陈佩. 淀粉基超吸水性树脂的新型制备体系及表征[J]. 江苏农业科学, 2014, 10: 268-272.

61. 张晓,佘燕珊,龚炳德,林平,张小凤,陈佩*,李远志. 剁辣椒无硫护色工艺的研究[J]. 现代食品科技, 2013, 04: 780-783.

62. 陈佩,李远志,吴雪辉. 《淀粉化学及其深加工》课程教学体会[J]. 中国科教创新导刊, 2013, 04:70

63. 陈佩;  肖南; 吴雪辉, 疫情影响下“农产品加工学”课程教学模式探讨， 农产品加工. 2020, (17), 94-95+98.

64. 陈佩;  吴雪辉; 李远志, 基于慕课的混合教学模式在“农产品加工学”课程教学中的应用， 农产品加工. 2018, (02), 76-78.

65. 刘燕燕; 陈佩, 《世界饮食文化》课程教学模式改革探索， 教育现代化. 2016, 3 (27), 50-52.

获奖情况

  “调节餐后血糖的水稻高抗性淀粉基金发掘及新品种选育”成果获2017年上海市科技进步二等奖。上海市人民政府 2017年上海市科技进步二等奖 2017.11.16（9/11）

  “第十届挑战杯全国大学生课外学术竞赛”，参赛项目《全淀粉生物降解食品包装材料》获大赛二等奖。2007年。(1/5)

华南农业大学教学成果二等奖，获奖项目为：以工程能力培养为导向的食品工程类课程教学模式改革与实践。2021年。 (3/6)

专利

1)陈佩，黄燕霞，黄苇，郑经绍  发明专利：一种紫米方便米饭及其制备方法 申请号202110932650X 发明专利申请 申请日期：2021年8月14

2)陈佩，乔倩，李远志  发明专利：一种淀粉基硬胶囊的制备方法  专利号： ZL 201810286402.0  授权公告日：2020年8月7日

3)郭美媛；黄妙云；陈阮钊；陈佩 实用新型：一种用于熟食的全自动喷淋式杀菌锅  ZL 2018 2 0884889.8 申请日期 2018年6月8日 广东正一品生物科技股份有限公司  授权公告日：2019年1月29日

4)郭卓钊；郭美媛；郭卓涵；陈佩 一种用于熟食的全自动喷淋式杀菌锅 专利号：ZL2018 2 0871694.X 申请日期：2018年6月7日 授权公告日：2019年5月14日。

5)陈佩；罗树灿;洪雁，李夏;李远志；一种无硫防褐变的广式凉果的加工方法  发明专利  ZL 2017 1 0339766.6。授权公告日:2020年10月23日。授权公告号：CN 107019086 B

6)陈佩，庞宇辰，李远志，黄苇  发明专利：一种腌制液及利用腌制液提高腌制菜品质的方法  申请号 201710139077.0

7)陈佩，张丹凤 ，陈志鸿，邢明，黄沛杰，李远志，林宇华 包装盒（花生1）外观专利  专利号：ZL 2015 3 0244340.4 授权公告日：2015年12月9日

8)邢明，陈佩，张艳，张萌  一种包装盒 使用新型专利  专利号：ZL 2016 2 1162354.7 授权公告日：2017年5月3日

9)李远志; 陈佩;楠极; 黄苇; 罗树灿; 赵冰 发明专利 一种降低腌制菜中亚硝酸盐含量的方法，专利授权号：ZL201410054480.X 授权公告日：2015年10月28日

10)李远志; 邢明; 罗树灿; 陈佩;张晓; 梁焕秋 发明专利 一种带壳咸脆花生的制作方法 专利号：ZL 2014 1 0147505.0 授权公告日：2017年1月11日